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주방 표류기 (집 안엔 주방이라는 섬이 있다)
배현혜 | 마누스 | 20230719
13,770원
소개 주방을 보면 그 사람이 보인다. 주방을 집의 중심으로 끌어온 ‘주방 특화 에세이’ 모든 집 안에는 주방이 있다. 주방엔 삶이 있다. 당장 그 집 냉장고만 열어봐도 몇 명이 사는지, 주로 무얼 먹고 사는지 알 수 있으니까. 하지만 가족 구성원 중 주방을 가장 많이 사용하는 사람은 ‘엄마’, ‘주부’로 불리는 ‘여성’들이다. 이들은 주방을 맡는 순간, ‘가족을 위해서’라는 다소 일방적인 의무를 지게 된다. 남편과 아이가 거실에서 하하호호 단란한 시간을 보낼 때 홀로 주방에서 벽을 보고 설거지를 하며, 주방을 표류한다. 심지어 자신의 생일 선물마저도 가족들을 위한 조리 도구를 고른다. 하지만 저자는 더 이상 좋은 것, 싫은 것에 대한 자신의 취향과 욕망을 숨기지 않기로 한다. 바닥을 새카맣게 태운 스테인리스 냄비는 버리지 못하면서, 예쁜 그릇을 모으는 ‘그릇 덕후’가 된 것이다. 그렇게 자신의 취향으로 채운 주방이 가장 주체적인 공간이 되길 소망한다. 글 쓰고 책 읽는 작업실로, 가족들의 사랑방으로, 이웃과의 소통의 장으로 변화무쌍하게 주방을 사용한다. 이 책은 외딴섬처럼 존재하고 있던 주방을 집 안의 중심으로 끌어올린, 주방만을 위한 ‘주방 특화 에세이’다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791198171511
주방 잠화사녀도·휘선사녀도
주방 | 국학자료원 | 20191015
45,000원
소개 이 책은 42명의 작가의 50여 개에 달하는 다양한 작품을 감상할 수 있는 동양미술사이다. 이 화집은 중국화를 보고 싶어 하는 모든 사람의 것이다. 그 기능은 감상에만 있는 것이 아니라 그야말로 나라를 사랑하는 교육에 있다. 여러분은 나라를 사랑하는가? 소환해볼 수 있는 수많은 역사의 기억 속에, 젊은이들이여! 바로 지금 이 화집을 펼쳐보라! -천단칭(陳丹靑) 작가, 화가, 목심(木心)미술관장 중국이 이룩한 고대문화는 동방 대국의 찬란한 오천 년 역사의 주요 부분이자 기본적인 내용이기에 마땅히 상식이 되어야 하고 모든 사람이 알고 있어야 한다. -쑨지(孫機) 국가문물감정위원회 부주임 및 위원 수천 년 동안 이들 걸작은 수많은 사람을 감동시켜 이미 중화민족의 미학적 유전자가 되었고 동양 문명의 기본적인 기호가 되었다! 과거에는 역사적 조건의 한계로 이런 걸작들이 깊이 소장되어 드러나지 않았기에 일반 독자들은 그 전모를 보기 어려웠을 뿐 아니라 가까이에서 감상하는 것은 더욱 상상할 수 없었다. 이 시리즈가 “예전에 왕씨와 사씨의 명문가에 드나들던 제비”가 “이제는 평범한 백성의 집으로 날아드네.”(朱雀橋邊野草花, 烏衣巷口夕陽斜. 舊時王謝堂前燕, 飛入尋常百姓家.)라는 시구처럼 되기를 기대한다. 거장의 원작이 내뿜는 밝고 화려한 색채가 독자의 책상머리에서 거문고와 같고 베개 곁에서 아름다운 시간이 되기 바란다. -장즈캉(?子康) 중앙미술학원 미술관장
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791189817558
독서 주방 (불과 칼 사이에서 따뜻한 책읽기)
유재덕 | 나무발전소 | 20190920
12,600원
소개 파불루머 유재덕이 들려주는 책과 인생 이야기! 27년차 호텔리어 셰프가 씹고 뜯고 맛보고 즐긴 책의 맛은 어떨까? 웨스틴조선호텔서울 총주방장 유재덕, 그는 칼을 내려놓을 때마다 책을 펼쳐들었다. 희고 높은 모자와 흰 조리복을 입은 셰프들이 뜨겁고 날카로운 기기들을 이용해 누군가의 식사를 준비하는 호텔 주방은 베일에 싸여진 공간이다. 날마다 다른 상황, 다른 조건이 주어지지만 한결 같은 맛과 서비스를 위해 주방에서는 매일의 전쟁이 치러진다. 대한민국에서 가장 오래된 호텔에서 외길을 걸어온 중년의 셰프는 주방일 틈틈이 책을 읽고 칼럼을 썼다. 셰프가 고른 책은 대부분 음식에 관한 책이다. 식탁 혁명을 불러온 고추의 모든 것을 다룬 〈페퍼로드〉부터 음식인문학의 고전 〈음식문화의 수수께끼〉까지 41편에는 저자의 경험과 어우러진 흥미로운 음식 이야기가 펼쳐진다. ‘파타고니아 이빨고기’가 ‘칠레산 농어’로 이름을 바꾸고 판매량이 10배 늘었다든지, 요리의 맛은 식재료의 질에 달려 있을 뿐 요리사의 역할은 얼마 안 된다는 것 등등 미식의 안목을 키울만한 이야기다. ■제작 노트 27년차 호텔리어&요리사 유재덕은? 대한민국 최고(最古)호텔의 음식을 책임지는 요리사로서 그의 오랜 경력 중에는 독특하고 의미 있는 경험도 많다. 특히 지난 2017년 10월 덕수궁 석조전에서 열린 대한제국 선포 120주년 기념 ‘대한제국 황실 서양식 연회 음식 재현 행사’가 대표적이다. 대한제국 시절 고종황제가 외국공사를 접견하는 연회를 열 때 선보인 황실 서양식 연회 음식을 고스란히 재현한 행사였다. 문화재청과 배화여대 등이 함께 기획한 이 행사에서 유재덕은 헤드 셰프로서 조리팀을 이끌었다. 조리팀은 철저한 문헌연구와 고증을 거쳐 120년 전 서양식 연회 음식을 완벽하게 구현해냈다. 이 행사는 ‘대한제국 그 비운의 역사와 함께 사라질 위기에 처했던 궁중 식문화의 명맥을 잇는다’는 취지를 훌륭하게 살려냈다는 평가를 받았고, 당시 언론과 미디어, 그리고 문화계로부터 큰 관심과 찬사를 받았다. 이후 2018 평창 동계올림픽 헤드 셰프, 2019년 대한제국 한식 연회음식 재현 헤드 셰프로 활약하며 국내외 귀빈들의 음식을 책임졌다. 식품공학과 출신의 청년이 요리사가 되기까지의 우여곡절 유재덕은 조리학과 출신이 아니다. 대학에서 식품공학을 전공했다. 조선호텔에는 사무직 일반 직원으로 취업했다. 식자재 구입을 담당하면서 드나들어야 했던 호텔의 주방에서 그는 요리의 아름다움에 매혹된다. 그는 요리사가 되기로 작정하고, 자신의 보직을 주방으로 바뀌 달라고 회사에 요청한다. 1990년대 초반, 당시에는 몸을 써야 하는 요리사는 인기 있는 직업이 아니었다. 대학을 졸업하면 무조건 사무직이 되어야만 한다고 여기던 시절이었다. 그런데 사무직으로 취업한 청년이 주방에서 일을 하고 싶다고 하니 다들 의아했다. 하지만 그는 뜻을 굽히지 않았다. 호텔의 주방장은 패기만만한 청년에게 기회를 주기로 한다. 단 6개월 이내에 조리사 자격증을 따오면 주방에서 받아주겠다는 조건이었다. 결국 그는 6개월 안에 조리사 자격증을 따내 요리사의 길에 들어선다. 늦게 시작했기에 더 멀리까지 갈 수 있었다. 우여곡절 끝에 주방에 입성한 그는 어깨너머로 요리의 언어를 배웠고, 몸으로 머리고 요리를 익혀 나간다. 유재덕은 남보다 늦게 시작했기에 오히려 더 멀리까지 갈 수 있었다. 호텔의 주방에서 만난 스승과 선배 요리사들은 때론 격려도 하고, 때론 야단도 치면서 그를 이끌어 주었다. 현재 신세계 상무인 조형학 셰프는 그의 상사이자 평생의 스승이다. 그는 조리학을 전공하지 않았기 때문에 주방에선 같은 나이대의 초보 동료들보다 훨씬 더 초보였다. 그는 책을 찾아 읽고 또 읽으며 핸디캡을 극복해가야 했다. 〈독서주방〉에는 저자가 자신의 초보 시절을 추억하는 장면이 곳곳에 등장한다. 그 이야기들을 통해 저자는 오히려 동료들보다 훨씬 늦게 시작했기에 더 잘 버틸 수 있었고, 더 많은 꿈을 꿀 수밖에 없었으며, 그래서 결국 더 멀리까지 갈 수 있었다고, 그리고 앞으로도 계속 가고 싶다고 말한다. 세상에 이름을 남긴 사람들이 대부분 그러하듯, ‘인간은 강점 때문이 아니라 약점을 극복하면서 더 강해지는 것’이라는 보편적 진리를 다시 한번 일깨운다. 다시 책으로! 흘러내린 침으로 망가트린 책들 저자가 총주방장이 되기 이전에 호텔에서 맡았던 업무는 ‘메뉴개발’이었다. 새로운 요리를 계속 연구해야 하는 일이었다. 따라서 그는 조리법에 관한 책들은 제법 콜렉션 하고 있었다. 하지만 ‘좋은 요리사’가 되기 위해서 그가 선택한 것은 ‘음식의 역사’나 혹은 ‘식재료에 관한 사회학서’ 등을 포함한 책들 즉, 음식을 모티브로 한 인문교양서였다. 이 선택이 그야말로 ‘신의 한 수’였다. 처음 읽은 책은 〈마크 쿨란스키의 더 레시피-세계를 대표하는 250가지 레시피에 숨겨진 탐식의 인문학〉이었다. 저자는 이 책을 통해 자신이 평생 요리사로 일하면서도 전혀 상상하지 못했던 음식과 요리의 신세계를 만났다고 한다. 그 충격의 여파로 꼬리에 꼬리를 무는 다음 책들을 찾아 읽는다. 출퇴근 시간에, 퇴근 후에 집에서, 새벽 근무로 파김치가 된 날조차 독서를 멈출 수 없었다고. 식탁에서 책을 베고 잠드는 바람에 흘러내린 침으로 망가트린 책이 여러 권이었을 정도로 그는 읽고 또 읽는다. 일간지 서평 연재는 어떻게 시작했는가? 우연히 출판평론가인 동창을 만나서 자신이 읽은 책 이야기를 하다가, 그의 주선으로 신문에 서평을 연재하게 된다. 평생 칼만 잡았던 손에 펜을 들고, 글을 써야 한다는 것 자체가 처음엔 공포였다. 결국 그는 자신이 할 수 있는 이야기만 정직하게 쓰면 되지 않을까 생각한다. 유재덕은 자신이 읽은 책에 요리사로서의 자신의 삶을 투영했고, 자신이 인생에 대해 깨달은 것들을 써나갔다. 〈스포츠경향〉에 월간 연재하고 있는 ‘파불루머 유재덕의 칼과 책’은 이렇게 해서 시작되었다. 놀랍게도 이 서평 칼럼에 곧 많은 팬이 생기기 시작했다. 그도 그럴만한 것이, 이 칼럼은 흔히 볼 수 있는 서평이 아니었기 때문이다. 소박하지만, 더 없이 정직하고 진실 되게, 자신의 삶을 깊이 성찰하는 고백이기도 했다. 매달 연재되는 칼럼을 통해 독자들은 욕망 중독의 한국 사회에서는 보기 드문, 중년 남성의 건강한 자기 성찰과 삶의 열정을 읽을 수 있었다. 읽다 보면 중년의 한국 남성에게, 어떻게 이렇게 때 묻지 않은 순수한 열정과 정신적 건강함이 있을까 감탄하게 된다. 바로 그 칼럼들을 모으고 고쳐서 나온 것이 〈독서 주방〉이다. 음식으로써 누군가의 생명을 이어주는 사람, 파불루머란? 그는 직업적으로 음식을 만드는 사람을 말하는 여러 이름 중 ‘셰프’ ‘요리사’보다 ‘음식가’ 혹은 ‘파불루머’라는 명칭을 좋아한다. 파불루머란 ‘음식물’이나 ‘영양물’을 뜻하고, 그래서 ‘마음의 양식’ 등을 표현하는 숙어에서 종종 활용되는 라틴어 pabulum(파불룸)에서 따온 단어다. 대한민국 최고(最古) 호텔의 최고(最高) 요리사인 유재덕은, 호텔 요리사로서 은퇴한 후엔 ‘음식가’가 되고 싶다고 말한다. 고가의 화려한 요리를 만드는 사람이 최고가 아니라, 사랑하는 사람을 위해 평생토록 음식을 만들며, 음식으로써 누군가의 생명을 이어주는 사람이 최고여야 하는 것 아니겠냐고 저자는 우리에게 묻는다. 저자는 이런 존재를 ‘위대한 아마추어’, 혹은 ‘음식가’로 구분해서 부르며 존경해야 마땅하다고 말한다. 은퇴 후엔 그들에게 ‘요리’가 아닌 ‘음식’을 배우러 다닐 계획이라고. 유재덕이 어떤 철학을 가진 요리사인지 잘 알 수 있는 대목이다. 요리사가 되길 참 잘했다! 〈독서주방〉에는 이런 문장들이 나온다. “나는 아직 ‘생명 그 자체’를 느끼는 음식을 못 만들어봤다. 맛있고 멋있고 세상 요리들을 대강 다 배우고 나면, 그때부터 ‘생명 그 자체’인 음식을 배워야 한다. 아무튼 이 끝없음이 좋다. 요리사가 되길 참 잘했다.” (책_ 94쪽) 음식과 요리에 대한 깊은 철학이 없다면 결코 나올 수 없는 문장이다. 저자의 이런 겸손함은 사람을 감동시키고, 나아가 반성하고 성찰하는 방법까지 알려준다. 한편 사회 비판적인 모습도 있다. “그러니 ‘다 먹고 살자고 하는 짓’이라는 말은 하지 말자. 인간이 먹고사는 일, 바로 그 속에는 뭔가 중요한 것이 있다. 오로지 취하는 것만이 술의 유일한 가치가 아니듯 말이다. 먹고사는 일 안에서의 조화와 균형이야말로 인생의 가치를 만든다고 나는 믿는다.” (책_151쪽) 한편, 미식과 탐식을 구분하는 이 대목은 세계에 대한 예리한 시각과 깊은 사유를 가진 요리사만이 들려줄 수 있는 이야기다. “진정한 미식은 음식의 맛 그 자체가 아니라 그 맛을 보기 위해 달려간 시간의 밀도와 관계가 있는 것이 아닐까 싶다. 충실하고 건강한 삶의 시간이야말로 탐식과 미식을 가르는 가장 중요한 요소라는 생각이다. 탐식이 그저 혀끝의 감각에만 충실한 것이라면, 미식은 내 삶의 시간으로 빚어내야 하는 공감각이다. 아예 차원이 다르다.” (책_234쪽)
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791186536650
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주방 후드 종류 질문 건
안녕하세요 이사하면서 기존 설치된 주방 후드 교체하려고합니다. 인터넷에서 제품 구매 후 숨고를 통해 설치맡길... 에요 주방은 기존대로 사용하면서 후드만 바꾼다면 가성비로 보는 것도 좋아요 링크 구매시 수수료를 제공받아요....
부산 공유주방 요리하기 좋은 곳 찾습니다!
여러명이서 같이 요리하기 좋은 부산 공유주방 찾고 있는데 혹시 부산 공유주방 중에 분위기 좋고 괜찮은 곳 어디... 질문하신 [부산 공유주방] 관련 답변 드리도록 하겠습니다. ▶다음은 평일기준으로 부산 주변 공유주방 리스트 입니다....
주방후드댐퍼
주방후드댐퍼 설치는 비용이 어느정도 들까요?? 현재 설치되어 있는 주방 후드 전체가 보이도록 사진 찍어서 홈포유로 연락 주세요 확인 후 견적 안내 드리겠습니다~^^
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드디어 주방 가구 들어왔어요
길고 긴 시간이 지나 오늘 드디어 오늘 주방가구가 들어왔어요! 요리하는 걸 좋아해서 이번엔 주방을 크게 만들고 싶었고, 단독주택이니만큼 마당을 바라보며 요리를 하고 싶어서 마당을 바라볼 수 있는 대면형 주방으로...
카페명: 셀프 인테리어 My Home (혼자하는 집수...
주방인테리어
대면형 주방을 한번 가져보는게 큰 바램입니다. 이번에 주방 인테리어에 힘을 줬습니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 급한 공사라 오늘 인덕션과 식세기가 들어왔습니다. 세라믹이라고 아시나요?? 저는 에르메스 백 대신 세라믹을 샀습니다....
카페명: 강남맘의 향기로운 시간
나의 주방 친구들
저에게는 주방 친구들~ 주방의 최애 아이템들이 있어요. 제가 요리할 때 자주 쓰는 편리한 아이템들이지요. 그중에서 오늘은 세 아이를 소개할 건데요, 두 아이는 저랑 같이 한 세월이 벌써 25년 정도 됐어요. 1. 쌍둥이칼...
카페명: [판교맘] 판교 엄마들의 모임
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주방
주방의 위치는 북동 또는 북서가 바람직하며 야채ㆍ향료밭이나 지하실과 이어지는 장소에 배치하는 것이 좋다. 주방으로부터 되도록 정원의 작은 문이라든가 집의 현관, 어린이 놀이터, 베란다 등을 내다볼...
부엌
솥을 걸고 불을 때어 음식물을 만들 수 있도록 만들어진 공간. [내용] 우리 나라의 부엌은 음식물을 만들고 저장하는 시설을 갖추고 있는 동시에 방의 온도를 조절해주는 기능을 가진다. 이와 같이 부엌이...
주방
[개요] 주방은 중국 당나라의 화가이다. 화려한 색채와 유려한 선으로 궁중 여인들의 생활상을 묘사하는 사녀화(仕女畵)를 잘 그렸다. • 본명 : 주방(周昉) • 활동분야 : 동양화 • 국가 : 중국 • 주요작품...
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주방 - 나무위키
자세한 내용은 자리야 문서의 E - 방벽 씌우기(Projected Barrier) 부분을 참고하십시오.
나에게 꼭 맞는 주방 찾기 - IKEA
꿈꾸던 주방을 만들고 싶나요? 다양한 주방 아이디어에서 영감을 얻고 우리 집 공간과 스타일, 예산에 맞는 주방을 찾아보세요.
주방 - 리바트몰
L500G 주방 ; M100G 주방 ; 몬트 주방 2.4m ; 몬트 주방 3.6m ; L600G 노스탈지아 주방 ; L600G 부티크 주방 ; 코모 주방 3.6m ; 8900G 뮤니크 주방 ; 6800G 알리움 주방 ; L700G 주방
주방 인테리어 디자인 & 아이디어 | homify
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여성 소비자들의 식생활 및 주방 라이프스타일 분석을 통한 미국 주방
A Study on Female Lifestyles-based Market Segmentation of the Kitchen Appliances 주방 가전 시장에서 여성 소비자들의 라
호텔경영방식에 따른 주방 시스템이 주방종사자의 직무만족에 미치는
Research Articles : Effects of Kitchen Systems with A Various Type of Hotel Management that Affect the Kitchen Employee`s Job Satisfact
공동주택 주방 배기 시스템 구성 요소별 정압손실 특성에 따른 주방환기
experimental study on the kitchen ventilation system effectiveness by character of static pressure loss of each system component in apa
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김해 주방 고퀄이던 바로주방시스템 후기
이번에 주방기구를 새로 마련할까 하는데요. 하나하나 직접 찾아보고 하려니까 생각보다 쓸데없는 정보가 너무 많고, 신경쓸 것도 많아 걱정이었어요. 관둘까 싶던 차에 마지막으로 방문한 김해 주방기구...
스카이빈 (blog.naver.com/crystal1229k)
선택지가 다양했던 창원 주방 바로주방시스템
#창원주방 #바로주방시스템 봄을 맞이해서 주방의 분위기를 바꿔볼까 합니다 하나부터 열까지 제가 직접 찾으려고 하니 정보도 너무 방대하고 신경 쓸 부분이 한 두가지가 아니라서 걱정이 많았습니다 그렇게...
언제나맑음♪ (blog.naver.com/ahappy82)
진영 주방 바로주방시스템 고민 그만!!
신년을 맞아 주방 인테리어에 좀 변화를 줘볼까 생각하고 있어요. 처음부터 끝까지 혼자 알아보려고... 결국 업체에 맡겨야 할까 반쯤 포기한 상태로 방문한 진영 주방용품 전문점 바로주방시스템에서 저는...
모르는 사이에 조금씩 조금씩 (blog.naver.com/yungovl)
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부산 덕천동 단독주택서 불…시민 신고로 30분 만에 진화
등록일 : 2024-03-29 09:38:00
2명은 자력 대피해 인명피해는 발생하지 않았습니다. 단독주택 2층 중 1층 주방과 방이 불에 타 500여만 원의 재산 피해가 발생했습니다. 부산 소방은 정확한 화재 원인을 분석하기 위해 합동감식을 진행할 예정입니다.
삼성전자, '비스포크 인덕션' 신제품 출시…"원격제어·AI 기능 적용"
등록일 : 2024-03-29 09:36:00
비스포크 인덕션은 많은 요리를 한 번에 조리할 수 있는 최대 3400W(와트)의 강력한 화력은 물론, 주방 공간에 화사한 분위기를 더하는 화이트 글라스 디자인으로 국내 인덕션 시장에서 새 트렌드를 이끈 제품이다....
다른 기억은 사라져도 장소 기억은 남는다
등록일 : 2024-03-29 09:33:00
우선 첫번째 실험에서는 1609명에게 6가지 장면(침실, 주방, 거실, 놀이공원, 정원, 공원)을 각각 100밀리초에서 10초까지 다양한 시간 길이로 보여줬다. 그런 다음 이들에게 사진을 본 즉시 컴퓨터 마우스를 이용해...
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2021-04-01 12:40:00
평택 집수리
평택시 전지역 화장실수리를 하고있습니다. 변기,세면대교체 부터 각종 부속품교체. 변기부속교체,수전교체,수도꼭지교체,전등교체,센서등교체,환풍기교체...
2021-04-01 12:40:00
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